火腿酥、陳皮牛肉丸、鹹蛋糕

牛肉丸、叉燒酥、馬拉糕、鹹粥是在港式飲茶裡很受歡迎的食物，星期天的早午，來個仿港式飲茶餐，牛肉丸其實是一份牛肉加二份火雞肉製成，陳皮磨粉加入，和蛋、太白粉、蘇打粉、鹽、蠔油、麻油香菜、蔥再加點水混合拍打，這丸子在學校時很受歡迎，火腿肉切丁，用焦糖上色，包在Fillo 裡，海棉蛋糕的麵糊加點家中常備的肉燥放杯子裡用水蒸就是簡易鹹蛋糕，免費雞架子煮的高湯加剩飯，鹹粥完成了。

胖胖龍的早午餐

計算
牛肉丸（牛絞肉 半磅 1 元、火雞肉 1 磅 1.1 元 做 15 個 丸子 平均 2個 28 cents）
火腿酥 （Fillo 20 cents 火腿量很少 算 10 cents 吧）
蠔油時菜 （白菜 1/3 把 17 cents )
鹹蛋糕 （ 1/2 蛋 4 cents 肉燥算 5 cents 吧）
蘋果 （1/2 個 10 cents ）
鹹粥 都是剩料 免費

一人份仿港式早午餐  總價 $0.94 元

洋火腿

到了節日都可買到每磅一元以下的洋火腿，比買豬腿肉還便宜，14磅的火腿剔除骨頭20 OZ，可食部分真是可觀，帶著煙熏味的肉質較韌，絞碎後和雞絞肉混一起可做早餐香腸的代替品，整塊加紅棗冰糖來蒸可當金華火腿代用品，妙用無窮。。。
但這種火腿比較鹹，必要時先加水蒸過，丟棄過鹹的水再進行烹調。