蛋包飯和麻辣麵片

大家一定有疑問，如果每一餐超過一塊錢，三餐乘以二人份那不超過200 元上限了？其實不然，因為我的食量只有圖片上的一半，每餐多多少少會剩下，那麼剩菜、剩飯怎麼辦？剩飯當然是炒飯、或煮稀飯，但剩菜呢？日本人氣網教的大多是將菜切碎，加入粉，或煎、或炸，這麼處理，熱量實在太高，我還是喜歡保持原狀，加些新的食材，變成另一道菜。

胖胖龍的剩菜變身餐一：蛋包飯

計算
洋蔥、火腿、番茄醬、少許奶油加剩飯炒一起， 剩飯算免費吧，火腿一片加洋蔥 50cents，蛋兩個 28 cents。 註一
一人份蛋包飯 $0.78 元 <== 這顆蛋包飯是巨無霸，加些青菜二人可吃飽。

註一，蛋應該煎半生、半熟比較好吃，但基於安全，我還是選擇全熟。

剩菜變身餐二：麻辣麵片

剩的雞腿肉去皮，切條狀，加綠花椰、番茄一起放在麵片上，拌上日式鯽魚醬油、麻辣醬，麻辣麵片完成。

麵片 （6 oz 麵粉 11 cents ）、綠花椰 和番茄  25 cents 、剩雞腿肉 算免費。註二
一人份 麻辣麵片 $0.36 元

註二，600 g all purpose 麵粉，500 CC 寶特瓶裝半瓶多一點的水、一點鹽，麵團揉乾一點，揉好醒個20 分鐘，再揉一下就光滑了。將麵揉成條狀，壓扁一片片撕開丟進滾水裡，燙熟撈起來，就是Q彈有咬勁的麵片（麵疙瘩）了。


番茄膏的運用

番茄是蔬菜、水果之王，營養豐富，批薩、pasta 、蛋包飯、紅燒茄汁牛肉麵、酸甜料理等等都少不了番茄類醬汁，但我們最常用的番茄醬其實保鮮劑滿多的，我用罐頭裝的番茄膏來代替部分的番茄醬，除了價錢便宜外，也少吃了許多保鮮劑。一般番茄醬大罐約三塊多，番茄膏只有半價，如果妳不介意用連鎖店自家品牌，價格可再降個 1/3。番茄膏會發霉，少部分放冷藏，剩的必須分袋冷凍。因為是罐頭，炒飯時必須將飯先撥開，將番茄膏在鍋中心略炒除掉罐頭味，就可以和飯混合，個人感覺和番茄醬炒出來的一樣好吃。